如果公司人事部门人员全部换了,我应该找谁办离职证明

就找人事部门的啊。

当然是现任人事专员啊，他们如果推脱的话，那就是没做好本职工作。首先，之前的人事专员已经不在了，你不可能找到他，找到了他他也没权利给你办了，那目前在岗的人事专员接了上任的工作，肯定由他来办，对于他来讲是很简单的事情，你虽然人离职了，但是公司会有你曾经的用工记录，用工记录在短时间内是不可能销毁的，现任的人事专员只要查一下你确实在此公司工作过就好了。人在什么时候离职了，由谁顶替了，公司都很清楚的。